Einfach ‚selten lecker‘

puur eten en slapen op een echte boerderij

Einfach ‚selten lecker‘

puur eten en slapen op een echte boerderij
eigen koeien
zeldzaam lekker
Lesen Sie
hier mehr
Oder rufen Sie uns an
0541 22 13 92

Einfach ‚selten lecker‘

puur eten en slapen op een echte boerderij

eigen koeien
zeldzaam lekker
Lesen Sie
hier mehr
Oder rufen Sie uns an
0541 22 13 92

Von eigenen Kühen

Het klinkt misschien wat vreemd: het opeten van iets wat zeldzaam is. Ons inziens is dit echter dé manier om een dergelijk bijzonder ras als Brandrood in stand te houden: door het houden ervan bedrijfseconomisch interessant te maken. Fokkers kunnen daardoor grotere kuddes houden, waardoor er genetisch gezien meer variatie ontstaat. En dat is heel belangrijk om de Brandroden in ere te houden.

Na een echt koeienleven in een kudde, die grazend, lui herkauwend en spelend over kruidenrijke weilanden trekt, wordt een Brandrode os geslacht bij ambachtelijke slagerij Blokhuis in Denekamp. Het dier komt in technische delen terug. Deze worden bij ons nog een week of drie gerijpt op het bot in een klimaatkast, voordat chef-kok Martin ze gaat uitbenen en verwerken. Dit gebeurt zeer zorgvuldig en we proberen daarbij alle delen te gebruiken: ossenstaart voor de soep, tong voor terrines, bot voor jus de veau en ga zo maar door. Het uitbenen is een arbeidsintensief werk: we worden met kennis en vakmanschap bijgestaan door een gepassioneerd slager met een enorme dosis ervaring.

het brandrode rund

eu_organic_logo_colour_version_54x36mm_isoc
Het Brandrode Rund is een authentiek ras uit deze streek, dat de oerinstincten van een echte koe nog sterk in de genen heeft. De Brandroden lopen op kruidenrijke landerijen waar ze in alle rust gelegenheid krijgen om zich te ontwikkelen in een natuurlijke kudde. ’s Winters verblijven ze in een ruime hellingstal op stro. Het vee krijgt in de laatste fase een uitgekiend dieet. Het resultaat is bijzonder smaakvol, biologisch vlees met een oorspronkelijke structuur, heerlijke geur en fijne malsheid. En dat proef je!

Onze kudde houden we biologisch. Het natuurvlees van het Brandrode Rund hebben we beperkt beschikbaar voor de thuiskok. Een actuele prijslijst kun je hier downloaden: Prijslijst Brandroodvlees consument 2018.

“heanig an” – slow living in twente

“heanig an” – slow living in twente

Das echte Landleben schmecken, atmen, hören und sehen – das möchten wir unseren Gästen gerne näherbringen. Die Basis dieser Mission ist unser jahrhundertealter Hof in der niederländischen Region Twente. Hier betreiben wir nicht nur eine biologische Viehzucht, sondern empfangen auch Gäste, die auf eine originelle und nachhaltige Weise übernachten und essen möchten. Wir hoffen Ihnen mit einem Aufenthalt bei Erfgoed Bossem eine Auszeit zu bieten, die Ihnen neue Energie gibt, das Alltagsleben wieder frisch anzugehen, das Essentielle zu ergreifen und das Schöne zu genießen.

Erfahren Sie mehr über Erfgoed Bossem

“heanig an” – slow living in twente

Das echte Landleben schmecken, atmen, hören und sehen – das möchten wir unseren Gästen gerne näherbringen. Die Basis dieser Mission ist unser jahrhundertealter Hof in der niederländischen Region Twente. Hier betreiben wir nicht nur eine biologische Viehzucht, sondern empfangen auch Gäste, die auf eine originelle und nachhaltige Weise übernachten und essen möchten. Wir hoffen Ihnen mit einem Aufenthalt bei Erfgoed Bossem eine Auszeit zu bieten, die Ihnen neue Energie gibt, das Alltagsleben wieder frisch anzugehen, das Essentielle zu ergreifen und das Schöne zu genießen.

Erfahren Sie mehr über Erfgoed Bossem