Diners in december
Diners in december
Diners in december
Tijdens de feestdagen is Bossem een fijne plek om in alle rust en sfeervol te genieten van elkaar, van culinaire verwennerij en natuurlijk de bijzondere, mystieke sfeer van Twente. Op deze dagen pakken we extra uit. Check hier alvast de feestelijke menu’s die chef Martin voor onze gasten heeft samengesteld.
Vrijdag 21 december: Feeëriek Lantaarndiner
Met lantaarns maken we een sfeervolle rondwandeling met een culinaire stop. Daarna serveren we Beef Wellington van biologisch rundvlees van Bossems Brandrood, lekker binnen bij de openhaard. Ontvangst 17.30 uur (3 gangen € 30,00 p.p.)
Maandag 24 december: Kerstavond diner
Na een warm ontvangst nodigen we jullie van harte welkom uit aan tafel voor een 2 of 3 gangendiner. Aanschuiven kan tussen 18.00 en 19.30 uur (prijsindicatie 2 gangen € 28,50 p.p.)
Dinsdag 25 december: Koeien & Kaarsen Kerstdiner
Om 16.00 uur ontvangen we jullie graag om samen naar buiten te gaan. Koeboer Dennis neemt jullie mee over de boerderij en bij redelijk weer door de landerijen, alwaar we een culinaire stop hebben. Terug binnen serveren we het feestelijke kerstdiner bij de openhaard. Ontvangst om 16.00 uur (prijsindicatie 4 gangen € 45,00 p.p.)
Woensdag 26 december: Midwinter diner
Tweede Kerstdag maakt onze keukenbrigade een overheerlijk winters diner van 3 of 4 gangen. Aanschuiven kan tussen 18.00 en 19.30 uur (prijsindicatie 3 gangen € 37,00 p.p.)
Vrijdag 28 december: Feeëriek Lantaarndiner
Met lantaarns maken we een sfeervolle rondwandeling met een culinaire stop. Daarna serveren we Beef Wellington van biologisch rundvlees van Bossems Brandrood, lekker binnen bij de openhaard. Ontvangst 17.30 uur (3 gangen € 30,00 p.p.)
Maandag 31 december: Oud- & Nieuw arrangement
Op oudejaarsdag kunnen jullie een bezoekje brengen aan de buurman waar jullie kunnen kennismaken met het traditionele carbitscheet’n met melkbussen (oordopjes aanbevolen). Gedurende de hele dag zorgen we voor oliebollen, appelbeignets en nieuwjaarsrolletjes. Het sfeervolle 4 gangen diner start om 18.00 uur met een feestelijk aperitief. Later op de avond zorgen we voor een uitgebreide kaasplank en snoepsnaaijerie voor de kinderen. Om 00.00 uur bieden we jullie graag een glas bruisende Prosecco aan om te toasten op het nieuwe jaar.
Arrangement € 65,00 p.p. / € 25,00 per kind 4 tot 12 jaar, exclusief drankjes die niet in het arrangement genoemd staan.
Willen jullie deelnemen aan een van onze diners? Dat vinden we heel leuk! Laat het ons wel even van tevoren weten. Natuurlijk houden we rekening met dieetwensen. In overleg maken we voor kinderen met plezier een aangepast menu.
Kom je 24 of 31 december logeren? Dan zorgen we voor een verlaat feestontbijt met extra lekkernijen.
Menu’s decembermaand
Chef-kok Martin heeft voor de feestelijke momenten de volgende menu’s samengesteld:
Feeëriek Lantaarndiner
Onderweg: stevige soep van linzen geserveerd met
een garnituur van gerookte spek en zure room
~~~~
Beef Wellington van gehakt van Bossems Brandrood en shiitakes uit Tilligte
met een mousseline van Twentse zandaardappel, compote van pompoen,
groene platte bonen en saus van grove mosterd
~~~~
Tarte tatin van Elstar appel van Oold Bleank, warm geserveerd met
een saus van gezouten karamel en romig hazelnotenijs van De Bölte
Kerstavond diner
Salade van parelgerst met een gepocheerd kippeneitje
en mayonaise van truffel
~~~~
Gebakken dry-aged runderlende van het Brandrode rund met
een stoofje van ribeye, krokante polenta, roerbak van schorseneren en
groene boontjes en een saus van raz el hanout
~~~~
Mousse van Marc de champagne met een stroop van Haagse hopjes, geserveerd
met romig hazelnotenijs van de Bölte (optioneel: € 9,50)
Koeien & Kaarsen Kerstdiner
Onderweg: lichtgebonden veloute van eekhoorntjesbrood met
een garnituur van krokante appel, beukenzwammetjes en knolselderij
~~~~
Gekonfijte fazant omwikkeld met Twents nagelhout,
met een gel van vijgen, chutney van pompoen en kruidige salade
~~~~
Op de huid gebakken zeebaarsfilet met vanille zuurkool,
krokant van bosui en saus van saffraan (optioneel: € 10,00)
~~~~
Gebakken herten biefstuk met mousseline van pastinaak, gekonfijte
opperdoes, taartje van rode kool en geitenkaas, Brusselse kooltjes en
een saus van vlierbessen
~~~~
Taartje van speculaas en pure callebaut chocolade, compote van clementine mandarijnen en
ijs van kaneel van ijsboerderij De Bölte
Midwinter diner
Gebakken houtduiffilet met een salade van Twentse zandaardappel en witlof,
dressing van rode bieten
~~~~
Krachtige wild bouillon geserveerd met een ravioli van bospaddestoelen (optioneel: € 7,50)
~~~~
Gebakken dry-aged runderlende van het Brandrode rund met
in rode wijn gegaarde stoofpeer, taartje van gesmoorde groene kool en prei,
met een saus van morilles
~~~~
Huisgemaakte taart van mascarpone en koffielikeur met
ijs van boerenroom en gezouten karamel van ijsboerderij De Bölte
Oudejaarsavond diner
In rode biet gemarineerde Schotse zalm met een jam van romantic tomaatjes,
frisse kruidige salade en dressing van basilicum en rode Spaanse peper
~~~~
Zacht gegaarde kalfswang van het Frianderkalf met een crème van paarse oerwortel en
saus van bonenkruid
~~~~
Gebakken tournedos van Brandrode ossenhaas met
een taartje van zandaardappel en een saus van rode port
~~~~
Mousse van gesuikerde pistache noten en stroop van espresso,
spongecake van pistache en ijs van gezouten karamel van De Bölte
~~~~
Later op de avond: uitgebreide kaasplank met Twentse kazen,
kletsenbrood, walnoten van eigen erf, vijgen chutney en blauwe druiven
“heanig an” – slow living in twente
“heanig an” – slow living in twente
Das echte Landleben schmecken, atmen, hören und sehen – das möchten wir unseren Gästen gerne näherbringen. Die Basis dieser Mission ist unser jahrhundertealter Hof in der niederländischen Region Twente. Hier betreiben wir nicht nur die Kreislaufwirtschaft Viehzucht, sondern empfangen auch Gäste, die auf eine originelle und nachhaltige Weise übernachten und essen möchten. Wir hoffen Ihnen mit einem Aufenthalt bei Erfgoed Bossem eine Auszeit zu bieten, die Ihnen neue Energie gibt, das Alltagsleben wieder frisch anzugehen, das Essentielle zu ergreifen und das Schöne zu genießen.
“heanig an” – slow living in twente
Das echte Landleben schmecken, atmen, hören und sehen – das möchten wir unseren Gästen gerne näherbringen. Die Basis dieser Mission ist unser jahrhundertealter Hof in der niederländischen Region Twente. Hier betreiben wir nicht nur die Kreislaufwirtschaft Viehzucht, sondern empfangen auch Gäste, die auf eine originelle und nachhaltige Weise übernachten und essen möchten. Wir hoffen Ihnen mit einem Aufenthalt bei Erfgoed Bossem eine Auszeit zu bieten, die Ihnen neue Energie gibt, das Alltagsleben wieder frisch anzugehen, das Essentielle zu ergreifen und das Schöne zu genießen.